Kurban Bayramı’nda nasıl beslenmeliyiz?

Kocaeli Büyükşehir Belediyesi’nin “Anne Kent Sağlıklı Ömür Projesi’nde” yer alan iştirakçilere Kurban Bayramı’nda sağlıklı beslenmede dikkat edilmesi gereken hususlar hakkında seminer verildi.  Aile bireylerinin bir ortaya geldiği, birbirinden lezzetli klâsik yemekler eşliğinde hasret giderildiği bayramda, yemeklerin gerçek biçimde tüketildiği vakit yalnızca ruhumuza değil vücudumuza de yeterli geleceğine vurgu yapıldı.

YİYECEKLER GERÇEK FORMDA VE ÖLÇÜDE TÜKETİLMELİ

Gebze’de bulunan Anne Kent Merkezi Gelincik ve Defne Tesisleri’nde ağır bir iştirakle gerçekleşen program yaklaşık 2 saat sürdü.  Daha keyifli ve daha sağlıklı bir bayram geçirmenin dikkatli beslenme ile olacağına vurgu yapan Büyükşehir diyetisyenleri, kalp-damar, diyabet,  hipertansiyon ve böbrek hastalarının risk altında bulunduklarını tabir etti. Sağlıklı bireylerin dikkatli beslenmediğinde ise sindirim sorunu, midede şişkinlik, ağrı, kabızlık, kalp çarpıntısı ve tansiyon yükselmesi üzere sıhhat manileri ile karışılabilecekleri belirtildi.

ETLER EN AZ 24 SAAT BEKLETİLMELİ

Bayram sabahı kurban kesme telaşı ile kahvaltı öğününün atlanabildiği hatırlatılan seminerde, kahvaltı öğününün sağlıklı bir gün geçirmek için kıymetli olduğu belirtildi. Seminerde, “Kurban Bayramı’nda kahvaltı ekseriyetle kavurma eşliğinde yapılır. Halbuki etin kesildikten sonra çabucak tüketilmesi yanlışsız değildir. Mevt katılığı nedeniyle et bu esnada gereğince lezzetli ve yumuşak olmaz, pişme mühletini uzatır. Sindirim ile ilgili sorunlara neden olabilir. Bu nedenle etler en az 24 saat bekletilmeli ve daha sonra tüketilmelidir. Et tüketimini başka günlere bırakıp, birinci gün yumurta, peynir, söğüş sebzeler, taze yeşillikler, tam tahıllı ekmek üzere besinlerle sağlıklı bir kahvaltı tercih edilmelidir. Öbür günlerde ise şayet et tüketecekseniz yanında birebir besin kümesinden olan peynir ve yumurtayı tüketmemeniz gerekmektedir. Yeniden söğüş sebzeler ve tam tahıllı ekmekle bir arada etinizi tüketebilirsiniz” tabirlerine yer verildi.

KURBAN ETLERİ NASIL SAKLANMALIDIR?

Seminerde, kurban eti saklamanın püf noktaları da anlatıldı. Bu bağlamda iştirakçilere, “Kesilen etlerin korunması ve saklanması insan sıhhati açısından çok kıymetlidir. Kurban etleri, büyük kesimler halinde değil, birer yemeklik olacak halde kıyma, kuşbaşı üzere küçük kesimlere ayrılarak buzdolabı poşetine yahut yağlı kağıda sarılmalı ve buzdolabının buzluk kısmında yahut derin dondurucuda saklanmalıdır. Etler buzdolabında -2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede 3-6 ay saklanabilmektedir. Etlerin dondurulduktan sonra tekrar çözünmesi birtakım “mikroorganizmalar” için üreme ortamı oluşturur. Etin çabuk çözünmesi maksadıyla uygulanan kalorifer, soba üzerinde çözünme, oda sıcaklığında bekletme üzere usuller, insan sıhhati açısından tehlikeli sonuçları da beraberinde getirmektedir. Buzdolabının alt bölmesinde çözünmesi sağlanmalıdır. Çözünen et çabucak pişirilmeli ve tekrar dondurulmamalıdır” bilgisi verildi.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı